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滚筒炒锅

发布时间:2015-08-15 14:59

   滚筒炒锅是榨油成套设备中的第一道工序,它是“热榨法”配置的必备,主要由机架、料斗、圆筒、挡火罩等组成,可采用底部用煤气、煤或木头等多种加热方式,经济实用,可方便用户多种使用。
 
   滚筒炒锅主要是对榨油物料(菜籽、花生、大豆、棉籽、葵花籽、茶籽、胡麻、蓖麻等常见油料)进行压榨前期的加热处理,可一定程度提高出油率,减少压榨次数。
 
滚筒炒锅的炒料示例:
  以花生米为例:正常水分的花生米,炒料时加水2%左右,温度在100℃以前火可大 些,100℃以后火小些。让油料充分吸收水分,这样榨出的油加热时不起锅,所以,每锅炒料数量在70-80公斤效率最高。
 
  出锅条件:1、温度在130℃左右。2、水分,用手攥感觉到稍微发硬,用手搓红皮能下来。3、变性程度,用牙咬要感觉到发硬,越硬证明变性程度越彻底,但决不能过硬或发脆,发脆证明水分小,变性程度太大(即火大,炒老了),很难榨出油。
 

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